?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Путешествие в Россию Теофиля Готье

..."перейдём к обеду. Перед тем как сесть за стол, гости подходят к круглому столику, где расставлены икра, филе селёдки пряного посола, анчоусы, сыр, оливы, кружочки колбасы, гамбургская копчёная говядина и другие закуски, которые едят на кусочках хлеба, чтобы разгорелся аппетит. «Ланчен» совершается стоя и сопровождается вермутом, мадерой, данцигской водкой, коньяком и тминной настойкой вроде анисовой водки, напоминающей «раки» Константинополя и греческих островов. Неосторожные или стеснительные путешественники не умеют противиться вежливым настояниям хозяев и принимаются пробовать всё, что стоит на столе, забывая, что это лишь пролог пьесы, и в результате сытыми садятся за настоящий обед."

Во всех таких домах едят на французский манер, однако национальный вкус обнаруживается в некоторых характерных дополнениях. Так, вместе с белым хлебом подают ломтик чёрного ржаного хлеба, который русские гости едят с видимым удовольствием. Они также находят очень вкусными солёные огурцы, которые сначала мне не показались приятными на вкус. Посреди обеда, после того как выпиты соки бордосских урожаев и шампанское «Вдова Клико», которое можно отведать только в России (имеется в виду то, что шампанское «Вдова Клико» было столь дорогим, что отведать его можно было, только если кто-то угощал, а в богатых домах России угощали широко.), пьют портер, эль и особенно квас — напиток вроде нашего пива, который делается из проброженных корок чёрного хлеба. К его вкусу нужно привыкнуть, и иностранцам он не покажется достойным великолепных богемских бокалов или серебряных чеканных чарок, в которых обычно пенится этот коричневый напиток. Между тем после нескольких месяцев пребывания в России в конце концов привыкаешь к огурцам, квасу и щам — национальной русской кухне, которая начинает вам нравиться.

Все, кто прочитал «Монте-Кристо», помнят об обеде, когда за столом у бывшего узника замка Иф, как бы творящего чудеса при помощи золотой волшебной палочки, подают волжскую стерлядь. Вне России, даже на самых изысканных столах, это неизвестный гастрономический феномен. И надо сказать, стерлядь заслуживает своей репутации: это отменная рыба с белым и нежным, может быть, немного жирным мясом, по вкусу напоминающая нечто среднее между корюшкой и миногой. Стерлядь может быть большого размера, но рыбы среднего размера — самые лучшие.

...Каждый народ, даже когда его захватывает единообразие цивилизованного мира, сохраняет свой особый вкус, и несколько блюд, пахнущих его родной почвой, преобладают в его рационе, несмотря на то, что иностранцы с трудом понимают, что у них приятный вкус. Так, холодный суп, где в ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавают одновременно кусочки рыбы и льда, удивит самое экзотическое нёбо, как и, например, «lа pacho» (суп с оливами (исп.).) андалузцев. Впрочем, этот суп подаётся только летом, говорят, что он освежает, и русские его очень любят.

...К десерту всегда подают корзину фруктов: апельсины, ананасы, виноград, груши, яблоки выстраиваются на столах красивыми пирамидами. Виноград обычно прибывает из Португалии, а иногда он наливается соком до цвета светлого янтаря в лучах калориферов на занесённой снегом земле хозяина дома. В январе я ел в Санкт-Петербурге землянику, которая краснела среди зелёных листьев в горшке с землёй. Северные народы до страсти любят фрукты. Они за большие деньги покупают их за границей или наперекор бунтующей природе северного климата выращивают их, умеют придать им роскошный вид, но вкус и запах у тепличных фруктов в значительной мере теряются: как бы хорошо ни была натоплена печь, она не заменит солнца."

Posts from This Journal by “интересные шляпки носила буржуазия” Tag

  • Дождь и местная Королева

    У нас во вторник был дождь. Не так, чтобы чуть капнуло, поморосило и всё. Нет, небо прохудилось по-крупному. Лило, как из ведра. Почти целый день. А…

  • Разговоры с Маменькой

    Играет знакомая музыка на нашей придворной классической волне. Маменька, ехидно улыбаясь: «Ты, конечно, знаешь что это?» Я, в…

  • Про брутальность

    Разговоры с Младенцем напоминают общение с человеком с другой планеты. Он не знает того, что привычно и понятно для нас с Летчегом, для меня же его…

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 81 comments — Leave a comment )
begamot_74
Aug. 27th, 2015 05:59 pm (UTC)
брехня, русские не любят холодный суп. только окрошку
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 06:01 pm (UTC)
так это же когда было-то...
(no subject) - begamot_74 - Aug. 27th, 2015 06:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begamot_74 - Aug. 27th, 2015 06:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begamot_74 - Aug. 27th, 2015 06:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begamot_74 - Aug. 27th, 2015 06:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begamot_74 - Aug. 27th, 2015 06:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Aug. 27th, 2015 06:53 pm (UTC) - Expand
Это описана ботвинья. - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Aug. 27th, 2015 07:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Aug. 27th, 2015 07:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 07:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Aug. 27th, 2015 08:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 09:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Aug. 27th, 2015 10:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - marusa_muse - Aug. 27th, 2015 07:31 pm (UTC) - Expand
kseniapo
Aug. 27th, 2015 06:07 pm (UTC)
Любили поесть!
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 06:15 pm (UTC)
а как же!!!! И не только в России. Ты не читала мемуары Агаты Кристи?
(no subject) - kseniapo - Aug. 27th, 2015 06:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kseniapo - Aug. 27th, 2015 06:50 pm (UTC) - Expand
elena_kolbasa
Aug. 27th, 2015 06:15 pm (UTC)
Прикольно. Я тоже хочу в январе есть землянику.
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 06:16 pm (UTC)
там от одного запаха земляники можно с ума сойти :)
Я сто лет её не ела. У нас нету.
(no subject) - elena_kolbasa - Aug. 27th, 2015 06:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elena_kolbasa - Aug. 27th, 2015 06:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 06:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elena_kolbasa - Aug. 27th, 2015 06:58 pm (UTC) - Expand
mar_mi
Aug. 27th, 2015 06:23 pm (UTC)
как вкусно написано! Знали толк в радостях жизни. стерлядь я ела- очень понравилась. Деликатес))
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 06:24 pm (UTC)
Марьяша, как я рада тебя видеть!!! Выдашь пост скоро, или как? :)
(no subject) - mar_mi - Aug. 28th, 2015 09:28 am (UTC) - Expand
eho_2013
Aug. 27th, 2015 06:52 pm (UTC)
Гастрономические впечатления иностранцев о России всегда очень интересно читать. И не только гастрономические. Джером Джером тоже очень забавно отзывался о России начала 20 века... Правда, он решил что 300-летие Дома Романовых - это юбилей основания государства. И все время подчеркивал: русские как дети, они такая молодая нация, их государству всего 300 лет...
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 06:55 pm (UTC)
у Джерома К Джерома есть мемуары о России?
(no subject) - eho_2013 - Aug. 27th, 2015 07:12 pm (UTC) - Expand
Ирина Ершова
Aug. 27th, 2015 07:01 pm (UTC)
как ты вкусно написала.....!!!! )))
я понимаю, что не ты, ))) но все-таки.....
а ты на диете? или просто ограничения в еде ? или....? ))
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 07:15 pm (UTC)
оч сильно ограничиваю себя в еде.. Второй месяц. Вес теряю. Уже привыкла :)
Уже привыкла :) - Ирина Ершова - Aug. 27th, 2015 07:30 pm (UTC) - Expand
bar_su_chok
Aug. 27th, 2015 07:02 pm (UTC)
Коварная! Хорошо, что я уже пожрамши. : )
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 09:54 pm (UTC)
а я на диЭте.. Прикинь, каково мне это было все читать :)
(no subject) - bar_su_chok - Aug. 27th, 2015 10:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 10:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bar_su_chok - Aug. 28th, 2015 08:26 am (UTC) - Expand
zanzam
Aug. 27th, 2015 07:10 pm (UTC)
очень любопытно:)
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 10:04 pm (UTC)
да, я не ожидала всех этих деталей про вдову Клико и пр...
(no subject) - zanzam - Aug. 28th, 2015 05:07 am (UTC) - Expand
taleya_69
Aug. 27th, 2015 07:12 pm (UTC)
А мы, блин, сами себе всё готовим к зиме))
ту же землянику)
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 10:22 pm (UTC)
у вас растет земляника???
(no subject) - taleya_69 - Aug. 28th, 2015 05:25 am (UTC) - Expand
ighost
Aug. 27th, 2015 07:42 pm (UTC)
Что-то я не припомню в андалусии супа под названием «lа pacho». Хотя в прошлом году поездил по ней немало ))) аффтар что-то там придумал
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 10:25 pm (UTC)
афтар путешествовал по России с 1860 по 1863. За это время могло что-то и измениться в Андалузии.
Я тоже такого супа там не помню, все больше гаспаччо был :)
(no subject) - ighost - Aug. 27th, 2015 11:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 11:13 pm (UTC) - Expand
Natalia Ganitseva
Aug. 27th, 2015 09:06 pm (UTC)
Ой как вкусно все расписано, и читаю на ночь глядючи, аж слюнки потекли.
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 10:26 pm (UTC)
ага, слюноотделение вызывает такое чтиво, просто бешеное :)
rider3099
Aug. 27th, 2015 10:24 pm (UTC)
Ты голодная?
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 10:25 pm (UTC)
очень.............
(no subject) - rider3099 - Aug. 27th, 2015 10:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 10:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - rider3099 - Aug. 27th, 2015 10:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sbforever2009 - Aug. 27th, 2015 11:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - rider3099 - Aug. 27th, 2015 11:19 pm (UTC) - Expand
kosolobik
Aug. 27th, 2015 11:10 pm (UTC)
Это просто садистский пост:))) Не могла оторваться как он вкусно про застолья и выпивку написал! Рот полон слюны, а у меня сегодня с собой только гречка без ничего!
sbforever2009
Aug. 27th, 2015 11:12 pm (UTC)
дык, у тебя ж на вечер припасено????
(no subject) - kosolobik - Aug. 27th, 2015 11:31 pm (UTC) - Expand
ded_port_sam
Aug. 28th, 2015 12:06 am (UTC)
Не поняла, что это еще за бульон со льдом и рыбой?
sbforever2009
Aug. 31st, 2015 06:05 pm (UTC)
cм выше в комментах:) суп назвался ботвинья ...
(no subject) - ded_port_sam - Aug. 31st, 2015 06:34 pm (UTC) - Expand
galya_malyavina
Aug. 29th, 2015 06:54 pm (UTC)
Ох, и пространно же ели, однако. И вот скажите мне, коллега, далеко не все ведь были оувервейт. Даже стройные и субтильные были, однако. Значит, что? Не ели? Ели по чуть-чуть? Тяжела жизнь была. Я б так не смогла.
sbforever2009
Aug. 31st, 2015 06:05 pm (UTC)
девушки на выданье затягивали корсеты потуже и падали в голодные обмороки, чтобы сохранить талию узкой.

А мужики и старые тетушки ели вволю :)
( 81 comments — Leave a comment )

Profile

deafult pic
sbforever2009
sbforever2009

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Paulina Bozek